ミッケラートーキョーって？

ミッケル・ボルグは元々科学の教師。その類稀なる才能と探究心で、世界中を旅して本質的なビールの製造手法を研究してきた。その結果、Mikkellerはわずか10年で、600種類以上の革新的なビールを生産、当初から一貫して世界のトップブリュワーの一つとしてランキングされ続けている。そしてMikkellerは、またしても世界でトップランクのレストラン、本拠地コペンハーゲンのNOMA、ミシュランレストランのAlinea、Kiin Kiin、およびAmassなどのレストランのオリジナルビールも手がけている。トップランクが好きなのではなく、実力がそういう結果を呼び寄せてしまうという必然。美食家とミッケラーは決して切れない魂の縁がすでにある。・・こういったモチベーションにより、Mikkeller Tokyoは、日本のクラフトビールシーンに多大な影響と刺激を与える、ひとつの重要な参加者となるだろう。